Spotlight: Pastèchi, de hartige snack van Curacao
Share
Als je ooit op Curaçao bent geweest, dan heb je vast en zeker een pastechi geproefd! Deze knapperige, goudbruine deeghapjes gevuld met kaas, kip, tonijn of zelfs rundvlees zijn dé ultieme snack van het eiland. Je vindt ze op bijna elke straathoek, in supermarkten en bij lokale bakkerijtjes. Maar waarom wachten tot je op Curaçao bent? Je kunt deze heerlijke hapjes ook gewoon thuis maken!
In deze blog deel ik twee verschillende pastechi-recepten: een klassieke Pastechi Keshi (kaaspastechi) en een Pastechi Karni (gevuld met gekruid gehakt).
1. Pastechi Keshi (Kaaspastechi)
Laten we beginnen met de klassieker! Deze pastechi is gevuld met een romige mix van kaas en wordt vaak als ontbijt of snack gegeten.
Ingrediënten voor het deeg:
- 250 g bloem
- 1 tl bakpoeder
- 1/2 tl zout
- 50 g boter (op kamertemperatuur)
- 100 ml melk of water
- 1 eidooier
Ingrediënten voor de vulling:
- 150 g geraspte jonge kaas (bijv. Gouda)
- 50 g geraspte Parmezaanse kaas
- 1 tl mosterd
- 1 tl fijngehakte peterselie
- 1 eidooier
Bereidingswijze:
- Maak het deeg: Meng de bloem, bakpoeder en zout in een kom. Voeg de boter toe en kneed tot een kruimelig geheel. Giet de melk (of water) erbij en kneed tot een soepel deeg. Laat het 30 minuten rusten.
- Bereid de vulling: Meng de geraspte kazen, mosterd, peterselie en eidooier goed door elkaar.
- Maak de pastechi: Rol het deeg uit tot een dunne lap en steek rondjes uit (ongeveer 10 cm doorsnee).
- Vullen en vouwen: Leg een beetje van de kaasmix in het midden van elk rondje, vouw dubbel en druk de randen goed dicht met een vork.
- Bakken: Frituur de pastechi in hete olie (180°C) tot ze goudbruin en knapperig zijn. Laat uitlekken op keukenpapier.
Geniet ervan met een beetje pikante saus of gewoon zo!
2. Pastechi Karni (Met Gehakt)
Deze variant is voor de vleesliefhebbers! Rijk gevuld met gekruid gehakt en heerlijk kruidig.
Ingrediënten voor het deeg:
(Gebruik hetzelfde deeg als bij de kaaspastechi)
Ingrediënten voor de vulling:
- 200 g rundergehakt
- 1 kleine ui, fijngesneden
- 1 teentje knoflook, fijngehakt
- 1/2 tl komijn
- 1/2 tl paprikapoeder
- 1/2 tl zwarte peper
- 1/2 tl zout
- 1 el tomatenpuree
- 1 el fijngehakte peterselie
- 1 tl suiker
- 1 el water
Bereidingswijze:
- Bak de vulling: Fruit de ui en knoflook in een beetje olie. Voeg het gehakt toe en bak rul. Voeg komijn, paprikapoeder, peper, zout en tomatenpuree toe en bak 5 minuten mee.
- Maak de vulling af: Voeg een beetje water en suiker toe, roer goed door en laat afkoelen.
- Bereid de pastechi: Gebruik dezelfde methode als bij de kaaspastechi: deeg uitrollen, rondjes uitsteken, vullen, dichtvouwen en goed aandrukken.
- Frituren: Bak de pastechi in hete olie tot ze goudbruin zijn.
Serveer ze warm en geniet van een stukje Curaçao bij jou thuis!
Pastechi: Een Onmisbare Curaçaose Snack
Of je nu gaat voor de klassieke kaaspastechi of de hartige vleespastechi, deze snacks brengen je direct in Caribische sferen. Perfect voor een feestje, een borrel of gewoon als comfort food.
Heb jij weleens zelf pastechi gemaakt? Welke vulling is jouw favoriet? Laat het me weten!
Bon Appetit en enjoy di Pastechi!